寫在前面
中國茶依發酵程度與水色分為綠茶. 白茶. 黃茶. 青茶. 紅茶. 黑茶等6種。若再加上添加花香製成的花茶, 便可分為7種。發酵程度又分為兩種，其一為製茶過程中，因氧化作用形成的發酵，即利用菌類的發酵方式。
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發酵度
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代表性的名茶
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適宜飲用
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適宜搭配
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綠茶
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無發酵
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在休閒及睡醒時飲用
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茶點、甜點及瓜子
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白茶
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弱發酵
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白毫銀針
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有去除體熱效果，適合在炎炎夏日飲用
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水果乾、蜜餞
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黃茶
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弱發酵，完成前會再發酵，稱為「悶黃」，故有時被歸類為後發酵茶
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君山銀針
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隨時、或思考、讀書等用腦過度時飲用
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水果乾、蜜餞
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青茶
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半發酵
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武夷岩茶、凍頂烏龍、安溪鐵觀音
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想放鬆時飲用，因含有豐富的多酚。
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不宜搭配甜點。
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紅茶
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全發酵
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祁門紅茶
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具暖和身體作用，天冷時飲用
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甜餅乾、甜派、蛋糕
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黑茶
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後發酵
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普洱茶
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隨時，有分解脂肪效果的黑茶，可搭配油膩食品
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高脂點心
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步步驚心中的馬爾泰若曦，是御前奉茶宮女，對於茶有很深的了解，她詢問了各皇子的喜好。
四爺喜歡太平猴魁
八爺喜歡日鑄雪芽
九爺喜歡御前龍井
十爺隨便塞點甚麼給他
十三爺有甚麼給甚麼
於是我去查了若曦點名的這些茶到底是甚麼咚咚?
這三種茶都是屬於沒有發酵的綠茶，原來大陸人還是喜歡喝綠茶，茶總生產量的70%都是綠茶，在台灣小島上以為烏龍茶才是茶呢!!
烏龍茶只有西南部沿海閩粵等省分在喝，而它名揚世界的原因，當然是因為閩粵人世界趴趴走囉，就像很多外國人以為廣東菜就是中國菜呀!!
四爺~~~太平猴魁
典故太平猴魁的來歷
其一：清未，南京太平春，江南春等茶莊，紛紛在太平産區設茶號收購茶葉加工尖茶，運銷南京等地。江南春茶莊從尖茶中揀出幼嫩芽葉作爲優質尖茶供應市場，獲得成功。猴坑茶農王老二〈王魁成〉在鳳凰尖茶園，選肥壯幼嫩的芽葉，精工細製成王老二魁尖。由於猴坑所産魁尖風格獨特，質量超群，使其他産地魁尖望塵莫及，特冠以猴坑地名，叫“猴魁”。
其二:和失去小猴的公猴有關，出外尋找失蹤小猴的公神猴，體力不繼死了，路過的王老和好心將牠埋了，並在一旁中了一棵茶樹，翌年，滿山岡的茶樹，似說這些茶樹是給王老漢，因此得名。
似乎第一則故事較可信吧!!!不過典故唄，聽著總是有趣。
喜歡茶的都知道中國綠茶有三大名茶:分別為東山碧螺春、龍井及黃山毛峰。而太平猴魁的產區與黃山毛峰的產區相近，可見黃山區是產茶的好地方。
茶史太平縣產茶歷史可追溯到明朝以前。於清末時(西元1900年左右)某一茶莊從茶葉中揀出幼嫩芽葉作為優質尖茶應市，一舉成功。曾在1915年巴拿馬萬國博覽會上榮獲金質獎章。(所以步步的康熙時代還沒有，但是戲劇，也別太上心!!)
製法太平猴魁的鮮葉採摘特別講究，採摘要在晴天進行，雨天一般不採。一般上午採、中午揀，當天製完。製造分殺青、毛烘、足烘、複焙四道工序。該茶製法為烘青綠茶。
前一陣子剛好有親人出差到大陸，就請他代為購買「太平猴魁」
100克/500元人民幣
猴魁茶共分猴魁、魁尖、尖茶一至五級共七級，以猴魁爲首。
但我不知道這是哪個等級，非常認真去查，也找不到「特級」
只知道是這家茶廠(黃山市歙縣跳岭茶業有限公司)谷茗牌的特級太平猴魁。
太平猴魁産於安徽省涇縣、太平縣(現今黃山市黃山區)一帶，其中以太平湖畔的猴坑所産品質最好，故得名。
但我買的這家茶廠(黃山市歙縣跳岭茶業有限公司)以產黃山毛峰為主，而且離太平湖有段距離，並非古老的茶廠，是1995年成立的茶業公司，或許所產的太平猴魁並非最好的吧!但價錢卻不簡單呀!
包裝打開果然如形容的!!
註:歙，地名念社，另一因念系。
外型太平猴魁的外形是兩葉抱芽，平扁挺直，自然舒展，白毫隱伏，有“猴魁兩頭尖，不散不翹不卷邊”之稱。葉色蒼綠勻潤，葉脈綠中隱紅，俗稱“紅絲線”。花香高爽，滋味甘醇，有獨特的“猴韻”(喉韵?)。湯色清綠明淨，葉底嫩綠勻亮，芽葉成朵肥壯。品飲時，可體會出“頭泡香高，二泡味濃，三泡四泡幽香猶存”的意境。高香醇味，回味鮮甘，湯色清澈，葉底黃嫩。
泡法:取3~5克 茶葉，茶尖朝下，加180cc的90度左右的熱水，等待約3~5分鐘，即飲。喝起來味道當真清新淡雅、聞起來非常舒服高雅的香味，茶葉在杯中的樣貌，也是賞心悅目，有如靈猴般左右搖擺、招手。
有著「刀槍雲集，龍飛鳯舞」的特色，色、香、味、形，別具一格
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喝完之後，我將泡開的茶葉放在盤中，果真「兩葉抱芽」，放在白色的盤子，排好，真似一幅畫，漂亮!!
原著作者桐華解釋道：「四爺愛喝的太平猴魁，色澤蒼綠，蘭香高爽，有山野猴韻，茶中魁者。為四爺選此茶兩個原因，一是此茶特色，蘭香野韻茶魁，二是因為太平二字，寓意帝心唯太平。此茶不是我編的，但……是穿越的，康雍時還不存在。05年起，就有網友寫信告訴我此事，我也猶豫過，想換成六安茶，但覺得唯此茶才合適。」
八爺~~~日鑄雪芽
這日鑄雪芽就歷史悠久了，與太平猴魁這現代茶不同，他可是個古茗茶呢，在北宋時期已經聞名，而清朝初期，因康熙巡遊江南，喝了此茶後讚不絕口，從此日鑄雪芽就變成了貢茶，年年進貢到紫禁城內。
日鑄雪芽又名日鑄茶、日注茶，產於浙江紹興會稽山山麓王化鄉的日鑄嶺，日鑄嶺下分上祝和下祝兩個自然村，下祝村禦茶灣所產的日鑄雪芽，味醇香異，為日鑄茶的絕品。
茶史自古許多文人墨客對此茶附庸風雅一番，南宋詩人陸游:「取泉石井試日鑄，吾詩邂逅亦已成」，茶癡之一的詞人蘇東坡:「千金買斷顧渚春，似與越人降日注」(我國學底子非常差，但也知道用”日鑄”當關鍵字，可以找到一堆的詩詞呢!!!)
製法:清明時節開採，採摘標準為一芽一葉。採回的鮮葉經過揀剔攤放，失水５％左右進行炒制。炒制的主要工藝有殺青、整形理條、乾燥三道工序。屬於炒青綠茶。
原著桐華為八爺選的是「日鑄雪芽」芽細而尖，遍生雪白茸毛，產地是浙江會稽山，盛於宋時的文人墨客，康熙時被列為貢茶，桐華坦言：「這茶我沒喝過。為八爺選這個茶，只是因為這個名字，名字美麗到極端，可日出雪化，空留淚痕，看似的美麗原是一場不能長久的悲傷，當時就覺得還能有比這更美麗悲傷的茶嗎？」
九爺~~~御前龍井
我查了網路、書籍等許許多多的資料就是找不到”御前”龍井，倒是有找到「明前龍井」、「雨前龍井」，據網路上的資料來看，御前龍井應該是雨前龍井的諧音，我覺得這倒是可信。
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